Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.

Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!

Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками — ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится — попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится — поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами — лучший подарок по любому поводу — всегда можно купить здесь
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
О чебуреках можно почитать здесь
stalic.livejournal.com/302258.html
stalic.livejournal.com/810591.html
Ролик про манты можно посмотреть здесь
youtu.be/rhj0BHlKBSA
Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2

Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир

Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/

#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо

ДЛЯ ТЕСТА
500 г муки
1 ч.л соль
250 мл воды

НАЧИНКА
400 гр мясо
2 луковицы
соль, перец, зира

100 гр сливочного масла для смазки

ПОБЕДИТЕЛИ, жду ваши адреса на свою почту или в директ в инстаграм! Ссылки ниже!

Ножевая Мастерская «СЛОН и Ко» www.youtube.com/channel/UCCL9L5eqK5X3DXQxA7ERakg

КАНАЛ моего Аниматора www.youtube.com/channel/UCvSWLO859iVwnilBT5f0Bfw

Если хотите помочь нуждающимся: 5169 4971 9594 7167 каспий голд (ТЕНГЕ)

✉ Почта для предложений ded.sf@rambler.ru
@ Я в Инстаграм instagram.com/ded.sf
Дед с Фабричного!

Самса с ребрышками и самса с тыквой!
Ингредиенты:
мука высшего сорта – 4.5 ст (550 – 600г)
фильтрованная вода – 350 мл
сливочное масло (Нестле, Анчор или Президент) комнатной температуры – 200 г
соль – 1 ст.л.
Приготовление
1. В просеянную муку влить подсоленную воду и вымешивать тесто минимум 10 минут. Тесто должно быть чуть мягче чем тесто для пельменей.
2. Завернуть в пищевую плёнку, оставить отдыхать на 30 минут.
3. Затем тесто раскатать и смазать сливочным маслом.
4. Потом тесто нужно скатать в рулет. И вот здесь есть один секрет: постарайтесь не заворачивать плотно и тогда слои хорошо раскроются при выпечке.
5. Поставит в морозильник на 30 – 40 минут.
6. Pулет нарезать на кусочки. Для ребрышек — толщиной 6-7 см, а для тыквы — 4-5 см. Каждый кусочек с одной стороны защепить. Оставляем 3-4 кусочка для раскатки а остальные убираем в холодильник.
7. Тесто для самсы с ребрышками раскатать (не очень тонко) в круг размером в 15-16 см. На раскатанное тесто кладем фарш и ребрышко и лепим треугольную самсу.
8. Для тыквы раскатываем круг диаметром 12-14 см. Кладем тыквенную начинку и лепим круглую самсушки. Чтобы они выглядели как тыквушки, перевяжите толстой ниткой как на видео.
9. Уложить самсу на лист и выпекать при 200 в течение 40 — 45 минут.
После того как слои раскроются помазать яйцом и посыпать кунжутом и отправить обратно в духовку до готовности.
Из этого тесто у меня получились 8 самсушек с ребрышками, 8 с тыквой и 3 с мясом.

Начинка # 1
Бараньи ребрышки – 8-10 шт
мясо (у меня баранина) — 250-300 г
лук — 2 шт.
кумин (зыра), черный молотый перец, соль по вкусу.
Начинка # 2
тыква – 250 – 300 г
лук — 1 шт.
сливочное масло — 1 ст.л.
сахар – 2 ч.л.
кориандр, черный молотый перец и соль по вкусу.

Самса с косточкой (Qovurga somsa). Ташкент. 2019. Равшан Ходжиев «Одно Место» #75 Остальная еда тут bit.ly/proveduinsta

#Узбекистан #Ташкент #Узбекскаякухня #Uzbekistan
Самса с рёбрышком или Самса с косточкой это особый формат любимой лакомки! Сочная, аппетитная и более чем мясная!
Самса с косточкой — маст хэв )))
Локация выпуска Qorasaroy Somsa

Координаты: 41.339659, 69.242382

WAZE: waze.com/ul/htx35ptssz

Tel: 998946125770

ПОДДЕРЖАТЬ НАШ КАНАЛ — www.paypal.me/4provedu (Админ — Кан Вадим) БЛАГОДАРЮ!

МУЗЫКА из моих выпусков song.link/uzbekmix

Я на Фейсбук  – www.facebook.com/ravshan.khodjiev

DIRECT (Деловая переписка) — 4provedu@gmail.com

Я вконтакте vk.com/rkhodjiev

Мой инстаграм — www.instagram.com/provedu/

Мой канал в Telegram — telegram.me/provedu

Моя страница FB  – www.facebook.com/khodjiev

Стикеры для Telegram тут – telegram.me/addstickers/provedu

Дизайн проекта — effective-studio.com

Другие вкусные выпуски:

Мечты манты. Вкусные манты с мясом и тыквой. Cafe SHABADA. «Одно Место» #17 www.youtube.com/watch?v=TBucqT2YOq8

#samsa #tandir #tajikistan #middleasia #traditionalbake #traditionalfood #streetfood

Нон Кабоб или Узбекские БУРГЕРЫ
=====================================
Для Лепешек

Молоко тёплое — 200 мл
Вода тёплая — 200 мл
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 0.5 ч.ложки
Дрожжи свежие — 20 гр (если сухие 7 гр)
Растительное масло — 50 мл
Мука около — 600 гр ( -)

Кунжут для посыпки

Выход: 6 штук

Для начинки
======================================
Мясо (вырезка) говядина — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт
Соль перец по вкусу
Немного зиры
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус классический — 2 ст. ложки
Паприка копчёная — 1 ч.ложка

Маринованный лук

Репчатый лук — 1 шт
Щепотка соли
Уксус 9 % — 1 ст.ложка
Зелень любая по желанию

#Нон_кабоб #бургеры #лепешки_с_мясом #рамазан #топ #ужин-для-всей-семьи #едимвкусно #выпечка #быстроивкусно #наскоруюруку #перекус #закуска #изпростыхпродуктов #наобед #насковороде #еда #нонбости #узбекская #узбекскаякухня #измяса #гуляш #ковурдок #кебаб #кебабвлепешке #лаваш #шаурма #говядина #пироги #манты #чебурек #хачапури

Non-Uzbek Kabobs or BURGERS
=====================================
For Tortillas
Warm milk-200 ml
Warm water-200 ml
Salt — 1 tablespoon
Sugar-0.5 tsp
Fresh yeast-20 g (if dry 7 g)
Vegetable oil-50 ml
Flour about-600 gr ( -)
Sesame for sprinkling
Output: 6 pieces
For the filling
======================================
Meat (tenderloin) beef — 1 kg
Onion — 1 piece
Salt pepper to taste
A little cumin
Garlic-2 cloves
Classic soy sauce — 2 tablespoons
Smoked paprika — 1 teaspoon
Pickled onion
Onion — 1 piece
Pinch of salt
Vinegar 9 % — 1 tablespoon
Greens any on desire
#Noncanon #burgers #Lepeshkina #Ramazan #top #dinner-for-whole-family #edington #baking #bystrouska #neckarwerke #snack #appetizer #spostareduro #dinner #Muscovite #food #Novosti of #Uzbek #uzbekskaja #smasa #goulash #gowurdak #kebab #kebalepile #pita #Shawarma #beef #pies #manti #pasties #khachapuri

В этом интернет магазине Вы сможете приобрести посуду как у меня: udachniyvybor.ru/

#Узбекистан#Таджикистан#Казахстан#Кыргызстан#

Только так нужно готовить Узбекские манты! Чайханский вариант! Узбекистан!

Ссылки на соц сети:
ℹ️ Инстаграм ►https://www.instagram.com/vkusnaya_yeda1/
ℹ️ Инстаграм ►https://www.instagram.com/sweetlif_e/
ℹ️ Одноклассники ► ok.ru/summerday
ℹ️ Донат ► www.donationalerts.ru/r/denis101202
ℹ️ Фейсбук ►https://www.facebook.com/profile.php?id=100013618746337
ℹ️ Ссылка на спонсорство www.youtube.com/channel/UC5qi2v7eUigWQVM6OCyFMVQ/join

Номер карты для поддержки канала
Сбербанк 4274278099991559
Ссылка на PayPal
www.paypal.me/springflower5
Яндекс Деньги
410017992790227
Донат — www.donationalerts.ru/r/denis101202

Видео отсняты на камеры Sony Alpha 7iii, Sony FDR 3000, Mavic Pro.Видео сделаны в программе Final Cut pro X.

Нежные Лепёшки с Мацони
======================================
Тесто
Вода тёплая 250 мл
Соль — 1 ч.ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Мука — 400 гр

Начинка
Мацони или кефир 3,2% — 200 гр
Яйцо — 1 шт
Щепотка соли
Сыр натёртый- 200 гр
Зелень любая (петрушка) — 100 гр
Перец острый по желанию

Выход: 5 шт
Масло растительное для обжарки

Музыка
youtu.be/IGlctmQllR0

#чудолепешки #чуду #кавказкиелепешки #хичины #чебурек #быстроивкусно #блюдодня #узбекская #узбекскаякухня #узбечкаготовит #узбекские_блюда #фуд #топ #тренды #выпечка #хачапури #пирожок #насковороде #кефирные_лепешки #лепешкисзеленью #по_тибилисски #улетныйрецепт #быстроивкусно #ленивыелепешки #пончики #кулинария #вкуснота #едимвкусно #рецепты #минутнаявкуснота #измацони #вкусная #нон #Нон_кабоб #бургеры #наобед #наужин #назавтрак #блюдодня

Tender Tortillas
======================================
Dough
Warm water 250 ml
Salt-1 teaspoon
Vegetable oil-2 tablespoons
Flour-400 gr
Filling
Matzoni or kefir 3,2% — 200 g
Egg — 1 piece
Pinch of salt
Grated cheese-200 gr
Any greens (parsley) — 100 gr
Hot pepper optional
Output: 5 PCs
Vegetable oil for frying
Music
youtu.be/IGlctmQllR0
#chadalapaka #miracle #of kavkasieli #of hichina #pasties #bystrouska #of blogadda #Uzbek #uzbekskaja #will uzbekalive #uzbekskaya #food #top #trends #baking #khachapuri #pie #Muscovite #cavernaes #leicesterin #patibility #ultyracet #bystrouska #of veniviedivici #doughnuts #cooking #delicious #edington #recipes #minotauromachy the #of izmazani #delicious #non #Noncanon #burgers #dinner #nowin #nazavtra #of blogadda